1 кг борошна, 40 г свіжих дріжджів, 250 мл молока, 250 г вершкового масла, 150 г смальцем, 150 г цукру, 2 яєчних жовтки, 1 ст. ложка терте лимонної цедри, 200 г ядер міндгтя, 125 г лимонний цукатів, 400 г світлого родзинок без кісточок, 100 г дрібного чорного родзинок, 150 г вершкового масла для змащування, цукрова пудра, 1 ч. ложка солі.Мигдаль залити крутим окропом. Коли вода охолоне, злити її, знову залити окропом горіхи і остудити. Очистити ядра від шкірочки І подрібніть. Ізюм вимити, ошпаріть, відкинути на сито і обсушити.Борошно змішати з сіллю і просіяти. Частина висипати в миску, зробити заглиблення, покришите в нього дріжджі, додати половину молока, замісити рідку опару і поставити її в тепле місце на півгодини.У оставшемся молоці розтопити масло і смалець.Коли опара підніметься, присипати її оставшейся борошном так, щоб по стінах миски утворилася глибока канавка, і акуратно влити в неї ледве тепле молоко з маслом і смальцем. Покласти жовтки, всипать цукор і цедру. Швидко перемішати ложкою, а потім вимесіть тісто вручну - приблизно протягом 20 хв, одночасно вибиваючи його про дно миски. Поставити в тепле місце приблизно на 1 ч.Подошедшее тісто раскатана в пласт товщиною приблизно 1,5 см, висипати на нього мигдаль і разровнять. Раскатана тісто разом з горіхами в пласт товщиною близько 1 см.Родзинки та цукати перемішати, висипати на тісто, разровнять. Пласт згорнути рулетом, подвернув бокові сторони. Рулет обжать руками по всій довжині, щоб він став тоншою приблизно вдвічі, а потім скласти навпіл. Процедуру повторити два-три рази, а потім знову вимесіть тісто і розділити його на два-три частини.Кожну частину раскатана в пласт товщиною близько 3 см, продавити ребром долоні лінію по довжині пласта, деля його на дві третини і на одну третину, вузьку частину загорнути на широку, обровнять. Викласти на аркуші пергаменту і залишити на ніч при кімнатній температурі.Випікати в духовці, розігрітій до 190 ° С, протягом 60-70 хв. Готові ковріжкі змазати приблизно половиною розтопленим маслом, посипати пудрою, змазати залишилися маслом і густо посипати пудрою. Остудить.Такі ковріжкі можна довго зберігати, звернув в папір, на якій вони пекли, а потім - у фольгу абохарчову плівку.