400 г борошна, 50 г свіжих дріжджів, 1,5 склянки молока, 15 яєць, 500 г цукру, 100 г порошку какао, 50-100мл рому, 125 мл червоного вина, 100 г мелених житніх сухарів, 100 г апельсинових цукатів, 0, 25 ч. ложки меленої кориці, 0,25 ч. ложки меленої гвоздики, 0,25 ч. ложки кардамону, сіль.Дріжджі розвести в ледь теплому молоці, додати борошно, вимесіть і поставити в тепле місце. Коли воно підніметься, ввести розтерта з цукром жовтки, какао, ром. вино, просіяти сухари, цукати, корицю, гвоздику, кардамон. Тістознову вимесіть і поставити в тепло. Коли воно підніметься, ввести збиті в круту піну білки і сіль. Ще раз вимесіть.Форму змастити олією, присипати борошном, покласти в неї тісто, дати йому піднятися. Випікати при температурі 180 ° С до готовності.