Десертні страви

Архив рубрики «Печиво»

150 г борошна, 100 г вершкового масла, 50 г фруктози, 50 г меленого мигдалю, 1 ст. ложка рослинної олії, 70 г абрикосового конфітюром, 4 краплі ванільною есенції.З’єднати борошно, мигдаль, цукор, вершкове і рослинне масло, есенції і за допомогою міксера вимесіть еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на півгодини.Деко застелити пергамент. З тіста сформовать ковбаску і нарізати її однаковими шматочками. Змочити руки водою і сформовать зі шматочків тесту кульки. Розкласти їх на противно на невеликій відстані один від одного, в кожному зробити поглиблення.Випікати при температурі 175 ° С протягом 12-15 хв. Готове печиво остудить.Конфітюром розігріти, перемішати. За допомогою чайної ложки заповнити конфітюром поглиблення в печиво. Остудить.

2 склянки борошна, 100 г цукру, 50 г вершкового масла, 100 г ^ сметани, 1 яйце, 1 ч. ложка меду, 0,5 ч. ложки соди, сіль.Для обсипки: 0,25 ч. ложки цукру, 025 ч. ложки меленої кориці.Цукор розтерти з яйцем, додати розм’якшення масло, сметану та мед. Борошно змішати з содою і сіллю і в кілька прийомів додати у масляну масу. Вимесіть тісто.З готового тіста сформувати дрібні печива, посипати їх сумішшю цукру і кориці. Випікати протягом 12-15 хв.

5 яєчних білків, 800 г цукру, 2 ч. ложки меленої кориці, 500 г меленого мигдалю, 2 ст. ложки лимонного соку, 150 г суміші фісташок і семечек, сіль.Білки збити з цукром за допомогою міксера в круту піну, відділити від маси три чверті і відкласти - вона піде на прикрасу. В оставшуюся масу додати мигдаль, корицю і лимонний сік, ретельно перемішати.Отримало тісто раскатана, фігурною виїмкою вирізати з нього зірочки, викласти їх на пергамент і залишити на 2-3 ч. Після цього викласти їх разом з папером на деко і запекти в протягом 20 хв при температурі 180 ° С в середній частині духовки.Готове печиво акуратно зняти з паперу, викласти на рушник і остудить протягом 1 год Остившее печиво покрити відкладеним збитими білками, прикрасити візерунками з фісташок і семечек, знову викласти на деко і підсушити притемпературі 50 ° С протягом півгодини. Остудить.

400 г борошна, 300 г вершкового масла, 150 г цукрової пудри, 40 г какао-порошку, 2 яєчних білка, сіль.На дошці з’єднати просіяти цукрову пудру, масло і сіль, злегка порубати, додати просіяти борошно і замісити тісто. Розділити його навпіл, в одну половину додати какао. Обидві половини загорнути у фольгу і покласти на 2 години в холодильник.Дошку пріпиліть борошном, раскатана на ній пласти білого і коричневого тесту товщиною приблизно 2 мм. Один пласт змастити збитими білками, накрити другим пластом, сформувати рулет.Випікати при температурі 190 ° С до готовності. Готовий рулет відразу ж нарізати порційними кусками і остудити.Печиво можна приготувати іншим способом. З світлого й темного тіста сформовать брусочкі, змазати їх збитими білками і скласти на тонко раскатана пласти тіста. Сформовать рулет, покласти на кілька годин в холодильник, а потім нарізати кружечками. Викласти їх на деко і спекти до готовності.

150 г вівсяних пластівців, 75 г борошна, 150 г маргарину, 100 г цукрової пудри, 1 ч. ложка соди.Маргарин размягчіть, відділити 125 г і збити з 75 г цукрової пудри в пишну однорідну масу. Борошно змішати з содою і вівсяними пластівцями, порціями всипать в маргарин і замісити тісто. Раскатана його в пласт товщиною 5-6 см, за допомогою фігурних виїмок вирізати печиво.Деко змазати залишилися маргарином, викласти на нього заготовки. Випікати при температурі 230-240 ° С, поки печиво не набуде Золоті стий відтінок.Готове печиво охолодити і посипати Залишаючи шейся пудрою.

2 склянки борошна, 250 г маргарину, 40 чи темного пива, 2 ст. ложки кокосової стружки.Маргарин порубати в крихту гострим ножем, додати борошно, влити пиво і замісити тісто. Раскатана його в пласт товщиною 1-1,5 см. З допомогою фігурних виїмок вирізати печиво, посипати його кокосової стружкою.Випікати при температурі 180 ° С протягом 20 хв.Готове печиво можна прикрасити кольоровий кокосової стружкою або кондитерської обсипки.

4 склянки борошна, 0,5 ст. ложки швидкодіючих дріжджів, 2 склянки розм’якшення вершкового масла, 3 склянки цукру, 3 яйця, 0,3 склянки молока, ванільний цукор, бісерная кондитерська посипка.Борошно перемішати з дріжджами. Масло збити з молоком і двома яйцями в пишну однорідну масу. Не припиняючи збивається, додати невеликими порціями борошно з дріжджами, цукор і ванілін за смаком. Вимесіть Пружне тісто.Сформовать з тіста невеликі кренделькі.Деко змастити олією, викласти на нього заготовки, змастити їх збитим яйцем. Випікати в духовці на середньому опті протягом 20 хв. Готові кренделькі трохи остудити і прикрасити кондитерської посипкою.

1 лимон, 2 яєчних білка, 150 г дрібного цукру, 100 г меленого мигдалю, 50 г мелених фісташок, 60 цілих ядер фісташок.Лимон ретельно вимити, натерти цедру. З половини лимона вичавити сік. Білки збити з 1-2 ст. ложками лимонного соку в круту піну, додаючи порціями цукор, цедру, молотий фісташки і мелений мигдаль.Отримали масу наповнити кондитерський мішечок і витиснути з нього тісто на деко, роблячи печиво розміром приблизно з волоський горіх. Зверху покласти цілі ядра фісташок. Випікати протягом півгодини. Охолодити.Якщо кондитерського мішечки немає, можна скористатися чайною ложкою.

1 склянка борошна, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки цукрової пудри, 2 ч. ложки терте лимонної цедри, 2 ч. ложки соди.Масло размягчіть і збити з цукром до утворення однорідної пишної маси. Додати яйце, лимонну цедру, борошно та соду. Вимесіть тісто і поставити його в холодильник на півгодини.Охолоджене тісто раскатана в пласт товщиною 0,5 см і з допомогою фігурних виїмок вирізати печиво.Деко змастити олією, покласти на нього заготовки, наколоть їх виделкою і присипати цукрових пудру.Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 5-6 хв. Охолодити на противно.

1 склянка борошна, 100 г вершкового масла, 100 г сиру, 1 яйце, мелений червоний перець, сіль.Борошно просіяти, додати масло і, змішуючи його з борошном, порубати ножем. Всипать тертий сир, сіль і перець за смаком, замісити тісто. (Якщо тісто розсипається, додати яєчний жовток.) Готове тісто поставити в холодильник на 1 год, потім раскатана в пласт і вирізати з нього заготовки. Викласти їх на деко, змазати яйцем. Випікати в розігрітій духовці до світло-жовтого кольору.