Десертні страви

Архив рубрики «Паски і кекси»

2 кг борошна, 5 склянок молока, 0,5 склянки дріжджів, 400 г маргарину або вершкового масла, 15 яєць, 700 г цукру, 0,5 ч. ложки шафрану, 10 крапель лимонного масла, 1 склянка рубленого мигдалю, 1 стакан ізюму, 1 ч. ложка солі.Дріжджі розвести ледь теплим молоком, додати борошно і вимесіть. Дати тесту піднятися. Потім додати 10 яєчних жовтків, 5 яєць, розтоплене масло, цукор, шафран, сіль, лимонне масло, мигдаль та родзинки. Вимесіть і дати тесту піднятися.Тісто перекласти в форми, змастити сумішшю білка з молоком, прикрасити родзинками і мигдалем. Випікати в розігрітій духовці до готовності.

400 г борошна, 50 г свіжих дріжджів, 1,5 склянки молока, 15 яєць, 500 г цукру, 100 г порошку какао, 50-100мл рому, 125 мл червоного вина, 100 г мелених житніх сухарів, 100 г апельсинових цукатів, 0, 25 ч. ложки меленої кориці, 0,25 ч. ложки меленої гвоздики, 0,25 ч. ложки кардамону, сіль.Дріжджі розвести в ледь теплому молоці, додати борошно, вимесіть і поставити в тепле місце. Коли воно підніметься, ввести розтерта з цукром жовтки, какао, ром. вино, просіяти сухари, цукати, корицю, гвоздику, кардамон. Тістознову вимесіть і поставити в тепло. Коли воно підніметься, ввести збиті в круту піну білки і сіль. Ще раз вимесіть.Форму змастити олією, присипати борошном, покласти в неї тісто, дати йому піднятися. Випікати при температурі 180 ° С до готовності.

650 г борошна, 100 г вершкового масла, 100 г цукру або цукрової пудри, 3 яйця, 50 г дріжджів, 100 г маку, ванілін,рослинна олія, сіль.Дріжджі розвести в теплій воді, додати небагато цукру, просіяти борошно. Замісити тісто і поставити його в тепло приблизно на 1 ч.Яйця розтерти з вершковим маслом, позосталих цукром, ваніліном і сіллю до утворення пишної однорідноїмаси. З’єднати її з тістом, вимесіть, додати распаренний мак, знову вимесіть.Форми змастити олією, присипати борошном, заповнити тестом приблизно до половини, дати тесту піднятися, посипати маком. Випечь при температурі 190-200 ° С до готовності.

Для тіста: 5 склянок борошна, 1,5 склянки вершків, 250 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 8 яєчних жовтків, 0,5 склянки ядер будь-яких горіхів, 0,5 склянки родзинок без кісточок, 0,5 склянки цукатів, 100 г дріжджів, ванілін, панировочные сухарі, 1 ч. ложка солі.Для глазурі: 1 яєчний білок, 1 склянка цукрової пудри, 1 ч. ложка лимонного соку.Дріжджі розвести в ледь теплих вершках, додати половину борошна, вимесіть і поставити в тепле місце.Сім жовтків розтерти з цукром та олією. Коли опара підніметься, ввести в неї жовтки, родзинки, подрібнені 12 горіхи й цукати. Вимесіть, додати решту борошно, ванілін по смаку, сіль і знову вимесіть. Поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, знову вимесіть і знову дати піднятися.Форми змастити олією, посипати сухарях, дно вистлать промасленной папером. Заповнити тестом на третину, накрити серветками і поставити в тепле місце. Коли тісто займе три чверті обсягу форми, змазати паски жовтком форми і поставити в тепле місце на 1 годВипікати при температурі 200-220 ° С протягом 60-70 хв. Коли верх зарумянітся, накрити паски змоченою папером.Готові паски остудить і змастити глазур’ю, приготовленої з збите в круту піну білка з пудрою і лимонним соком.

2 склянки борошна, 150 г вершкового масла або маргарину, 1 склянка цукру, 5-6 яєць, 75 г родзинок або цукатів, цедра 0,5 лимона або 0,5 пакетика ваніліну.Масло розтерти з цукром в пишну масу, потім у два-три прийому додати яєчні жовтки, розтерти добіла, ввести терте цедру, борошно, родзинки або цукати. Перемішати. Ввести яєчні білки, збиті в круту піну, помішуючи знизу вгору. Форму змастити олією, присипати борошном, заповнити тестом. Випікати в розігрітій духовці протягом 30-50 хв.

320 г борошна, 1 пакетик сухих дріжджів, 25 г цукру, 2 яйця, 4 яєчних жовтки, 35 г сиру, 120 г розм’якшення вершкового масла, 150 г білого шоколаду, 2 ч. ложки цукрової пудри, 0,5 ст. ложки рому, 1 ст. ложка розмолотих ганусова насіння, цедра 1 лимона, 1 ч. ложка солі.До дріжджів додати 1 ч. ложку цукру, 2 ст. ложки борошна та 4 ст. ложки теплої води. Перемішати, накрити посуд кришкою і витримати в теплі 10 хв.Залишилася борошно з’єднати з рештою цукром, сіллю, яйцями та жовтка. Перемішати до утворення однорідної маси. Додати дріжджових суміш і месіть ще 5 хв. По частинах додати сир, ром, ганусова насіння і цедру. Масло розділити на 8 частин і покласти зверху. Накрити всі фольгою і витримати в теплому місці 1 ч. Тісто має піднятися і вдвічі збільшитися в об’ємі. Після цього перемішати венчиков мастило з тестом, додати подрібнений шоколад.Форму присипати борошном, викласти тісто інакрити його серветкою. Витримати в теплі протягом 1 ч.Випікати в розігрітій духовці протягом 75 хв. Готовий паски вийняти з форми, остудити і посипати пудрою.

0,75 склянки борошна, 125 г кокосової стружки, 200 г вишні без кісточок, 150 г вершкового масла, 3 яйця, 3 ст. ложки цукру, 0,5 ч. ложки розпушувача, варення.Яєчні жовтки акуратно відокремити від білків. Білки збити в круту піну. Масло размягчіть і збити з цукром у піну. Ввести по одному жовтки. Взбівая, додати половину кокосової стружки, всю муку і розпушувач, а потім ввести білки. Додати вишні і акуратно перемішати.Форми змастити олією, заповнити тестом. Випікати при температурі 170 ° С до готовності. Остудити, вийняти з форми, змазати підігрітим варенням, посипати кокосової стружкою.

4 склянки борошна, 1,5 склянки молока або вершків, 1 склянка цукру, 1 пакетик сухих дріжджів, 3 яйця, 2 склянки родзинок без кісточок, 250 г вершкового масла.Дріжджі розвести в 0,5 склянки теплого молока або вершків. Борошно просіяти, додати масло, цукор та оставшееся гаряче молоко (вершки). Перемішати, влити розлучені дріжджі, вимесіть тісто і поставити його в тепле місце.Коли тісто підніметься, ввести розтерта жовтки, потім збиті білки і вимитий родзинки. Форму змастити олією, присипати борошном і на третину обсягу заповнити тестом. Витримати в теплому місці. Коли тісто підніметься, поставити форму в розігріту духовку і випікати до готовності.Перед випікання паски можна посипати родзинками і подрібнених мигдалем.

440 г борошна, 150 г халви, 200 г вершкового масла, 180 г цукру, 200 г крем-фреш, 5яіц, 1 пакетик ваніліну, 1 пакетик розпушувача.Масло збити з цукром і ваніліном. Продовжуючи збивається, додати по одному яйця і крем-фреш. Борошно з’єднати з розпушувачів, просіяти і змішати з мастильної масою. Халва дрібно нарізати або раскрошіть і додати її в тісто. Перемішати.Отримало тісто викласти у форму. Випікати в помірно гарячій духовці близько 1 ч. Остудить у формі хвилин 10, а потім витягти з неї.

2,5 склянки борошна, 1,5 склянки ядер волоських горіхів, 1 склянка меду, 1 склянка цукрової пудри, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка соди, 1 ч. ложка кориці, 5 бутонів гвоздики, 1 склянку міцного чаю, лимонна цедра.Мед розвести в гарячому чаї, додати цукрову пудру, олія, соду, корицю та товчене гвоздику, лимонну цедру за смаком, рубление горіхи і борошно. Ретельно перемішати.Форму змастити олією, пріпиліть борошном і наповнити тестом. Випікати при середній температурі до готовності.